Yenilen yemekler içinde genel olarak en lezzetli ve tat verenleri arasında kızartmalar yer alıyor. Patates kızartması, biber kızartması veya en çok yapılan kabak ve patlıcan kızartmaları lezzetli olsa da gerçekte zarar verici yemek türleri olarak biliniyor. Özellikle kalp rahatsızlıklarının oluşmasında önemli etki sağlaması nedeniyle kalp krizi riskini arttırdığı biliniyor. Ayrıca kolesterolün yükselmesini sağlıyor. Bunun yanı sıra diyabet hastalığını tetikliyor. Ayrıca vücuttaki şeker dengesini de bozuyor. Bunun yanı sıra kilo problemi de oluşturduğu biliniyor. Bu nedenle kızartmayı çok yapan kişiler için nasıl yapıldığı önemli hale geliyor. Gencinden yaşlısına kadar her yaştan insanın tüketmekte olduğu kızartmalar, doğru yapıldığı vakit zararı engellenmiş oluyor. Fakat genel olarak sıvı yağ eşliğinde kızartılarak yapılan sebzeler faydadan çok zarar vermesiyle biliniyor. Yaptığınız yemeğin faydalı olup olmamasını sağlamak elimizde olan bir şeydir. Bu nedenle sağlığa faydalı olanı yapmak daha doğru olacaktır. Örneğin; çok sevilen patlıcan musakka yemeği kızartmadan da yapılabilir. Patlıcanları ufak parçalara bölüp kızartarak yapmaktansa direk olarak tüm sebzeyi tencere içine koyup, az bir yağ ile 5 dakikalık bir kızartma da musakka tarzında olmasını sağlayacaktır. Bunun dışında imambayıldı yapılırken patlıcanı tümden kızartmadan da yapılabilir. Belirtilen yemek tarifleri arasında sağlıklı olan hali de vardır. Oklava yardımı ile patlıcanın dıştan ezilmesi ile yapılabilen imambayıldı yemeği de oldukça lezzetli olmaktadır. Fakat yağda kızartılan imambayıldı yemeğinden daha az yağlı ve kısmen lezzeti düşük olacaktır.

Nasıl Kızartma Yapılmalıdır?

Tüm ülkelerde en sevilen yemek türleri arasında kızartmalar yer alır. Yemeğin lezzetli olmasını sağlayan kızartmalar, doğru yağ çeşidi ve kızartma süre ile yapılırsa sağlıklı olabilir. Öncelikle yağın cinsi doğru belirlenmelidir. Ayçiçek ve mısır özlü yağ kullanımı yapmamalısınız. Bunun yerine sağlıklı olan zeytinyağı tercih etmeniz gerekir. İkinci olarak kullandığınız yağı, ikinci kez kullanmamalısınız. Çünkü yapılan her tekrar kullanım, zararını büyütmektedir. Her kullanımda toksin ve kimyasal zararların çoğaldığı bir gerçektir. Üçüncü sırada yer alan faktör pişirme ısısıdır. Isı derecesi iyi belirlenirse; pişirdiğiniz kızartma da daha sağlıklı olur. Kırmızılaşmış kızartma görünümü çok zararlıdır. Tat bakımından zevkli olsa da en zararlısı bu şekilde yapılanıdır. Dördüncü ayrıntı ise; pişireceğiniz kızartmayı unla kaplamaktır. Unla kaplanmaması gereken kızartmalar, en çok zarar verenleridir. Daha fazla yağ çekmesinden dolayı zararı da yükselmiş oluyor. Omega-3 içeren balıkların kızartma süresine dikkat etmeniz gerekiyor. Kısa süreli kızartma yapılması burada önemli faktör haline geliyor. Kızartma süresini ne kadar kısa tutarsanız, o derece sağlıklı bir yemek yemeniz mümkün olacaktır. Ayrıca abartılı şekilde çok fazla yapmamalısınız. Sadece azami miktarda ölçek ayarlarsanız, yediğiniz yağlı yemekte daha zararsız hale gelecektir. Özellikle nişasta bakımından yüksek olan patates tarzındaki ürünleri daha az kızartmaya özen göstermelisiniz. Bildiğiniz üzere yemeği, kızartması, oturtması ve dolması yapılan patates, her anlamda tüketilebilen bir yiyecek türüdür. Sabah ve akşam tüketilebilir. Bu nedenle patates kullanımı yaparken dikkat etmelisiniz. Ayrıca daha fazla kalsın diye patatesi doğru soymamakta zararını arttırıyor. Patatesin dış kısmında oluşan yeşil görünüm büyük zarar oluşturup, birçok hastalığa yol açıyor. Bu nedenle soyarken bu tür şeylere de dikkat etmek gerekiyor. Ayrıca domates ve sarımsak eklenmesi zararını büyük ölçekte kırmış oluyor. Kızartılan patatese az yağ ekleyip, közleme tarzı ile yapmak hem daha lezzetli, hem de sağlıklı olmasını sağlıyor. Bu nedenle kızartmayı yaparken belirlenen 5 faktöre dikkat etmek gerekiyor.